Como empresa familiar con sede en Asturias, España, en Bacalaos El Barquero hemos estado elaborando y exportando bacalao premium y otros peces similares procedentes de prácticas de pesca sostenible durante más de 60 años. Uno de nuestros productos más populares es nuestro exclusivo Bacalao de Autor.

La historia detrás de nuestro bacalao de autor comienza con la cuidadosa selección de pescado de alta calidad del mar Cantábrico, utilizando métodos de pesca tradicionales con anzuelos y líneas, que minimizan el impacto en el ecosistema marino. Una vez que el pescado se lleva a la orilla, se filetea inmediatamente a mano y se inspecciona cuidadosamente para garantizar que solo se utilicen los mejores cortes.

El siguiente paso es el proceso de curado, que consiste en salar el pescado para extraer la humedad y preservar su delicado sabor. Nuestros experimentados maestros de salazón utilizan una mezcla secreta de sales y técnicas tradicionales para lograr el equilibrio perfecto de salinidad y textura. El pescado se deja reposar en un ambiente fresco y seco durante varios meses, durante los cuales desarrolla un perfil de sabor único y complejo.

Después del proceso de curado, el pescado se desala, se recorta y se corta en rodajas en filetes gruesos, que luego se envasan y se sellan al vacío para mantener su frescura y sabor. Este método de envasado también facilita el almacenamiento y la cocción del pescado en casa o en cualquier restaurante, ya que se puede mantener en el frigorífico o congelador hasta que esté listo para usar.

A la hora de cocinar nuestro bacalao premium, hay un sinfín de posibilidades y eso, los chefs que lo han cocinado lo saben bien. Su carne firme pero tierna y su rico sabor lo hacen ideal para una amplia gama de recetas, desde platos clásicos españoles como el bacalao al pil pil hasta la moderna cocina fusión. Ya sea horneado, a la parrilla o frito, el Bacalao de Autor seguramente impresionará incluso a los paladares más exigentes.

En Bacalaos El Barquero como el mejor productor y distribuidor de bacalao de autor de España, estamos orgullosos de continuar con la tradición de elaborar bacalao de autor utilizando métodos sostenibles y tradicionales, y estamos comprometidos a proporcionar a nuestros clientes productos de la más alta calidad. Nuestro bacalao es un testimonio de nuestra pasión por la excelencia, y esperamos que disfrute de su sabor e historia únicos tanto como nosotros.

En conclusión, si buscas un producto gourmet que combine tradición, sostenibilidad y sabor excepcional, no busques más allá del Bacalao de Autor de Bacalaos El Barquero. Con su rica historia y métodos de producción artesanal, no es de extrañar que sea nuestro producto estrella.