Bacalao con pil pil y miel

Ingredientes

 

Receta realizada por:

Preparación

Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén y freimos el bacalao por la parte de la piel unos dos minutos a fuego suave sin dejar que hierva . Le damos la vuelta y dejamos otros dos minutos y retiramos a un plato.

Con el aceite y el colágeno que tenemos en la sartén, dejamos enfriar un poco y emulsionamos a ayudándonos de un colador haciendo movimientos cirulares en contacto con el fondo de la sartén. Cuando esté la salsa ligada, añadimos el vinagre, el zumo de naranja, la miel y el romero y la mostaza. Mezclamos todo y probamos por si necesita más miel o vinagre.

Colocamos el bacalao en la salsa y calentamos el conjunto un minuto y servimos.

DIFICULTAD

MEDIA

TIEMPO DE COCINADO

15 min.

RACIONES / PESO

2 / 400g.