Bacalao con pil pil y miel
Ingredientes
- Lomos de bacalao DESALADO El Barquero.
- 2 cucharadas de miel
-
Ramitas de romero
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de zumo de naranja.
- 1 cucharadita de mostaza.
Receta realizada por:
Preparación
Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén y freimos el bacalao por la parte de la piel unos dos minutos a fuego suave sin dejar que hierva . Le damos la vuelta y dejamos otros dos minutos y retiramos a un plato.
Con el aceite y el colágeno que tenemos en la sartén, dejamos enfriar un poco y emulsionamos a ayudándonos de un colador haciendo movimientos cirulares en contacto con el fondo de la sartén. Cuando esté la salsa ligada, añadimos el vinagre, el zumo de naranja, la miel y el romero y la mostaza. Mezclamos todo y probamos por si necesita más miel o vinagre.
Colocamos el bacalao en la salsa y calentamos el conjunto un minuto y servimos.
DIFICULTAD
MEDIA
TIEMPO DE COCINADO
15 min.
RACIONES / PESO