Preparación

Para caramelizar la cebolla ello la cortamos en juliana y la ponemos en una sartén sin aceite a fuego suave unos tres  minutos revolviendo periódicamente y la dejamos hacer muy despacio hasta que coge el color caramelizado pero sin que se queme. Podemos añadir una cucharadita de azúcar a media cocción si queremos que quede más dulce. Reservamos.

Damos un toque de sartén a los pimientos del piquillo durante 5 minutos a fuego suave y sin aceite. Reservamos.

Sellamos la ventresca de bacalao con una cucharadita de aceite, a fuego medio, primero por la parte de la piel hacia abajo 2 minutos y después 1 minuto por el otro lado.

Para montar la tosta cortamos una rodaja de pan de chapata, o de leña, la tostamos y ponemos encima la cebolla caramelizada, el pimiento y el trozo de ventresca de bacalao. Podemos decorar con un chorro de aceite de oliva y una aceituna negra.